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雞肉做出來入味好喫，无非把握好这几个方面就可以了，一是鸡肉躲的大小要合适；二是做鸡肉放入的调料要恰当；三是鸡肉炖的火候要掌握好，下面我就分享我是怎么做鸡肉的:第一，鸡肉躲块的时候大小要适中，躲大了不易熟、不入味，躲小了吃起来不过瘾，容易炒的太有口感，正常情况下家庭做鸡肉块躲到麻将块大小正合适。

第二，因为地域不同，口味不一样，所以众口难调就在于此，但是做鸡肉放入途中这些调料，无论你是南北口味还是东西口感，保准你吃的习惯。

薑片、葱段、花椒、八角、大蒜、白芷，我说一下这个大蒜和白芷，大蒜的加入可以让肌肉有蒜香味并且大蒜杀菌效果好，大蒜在爆锅的时候就下入，让蒜香味炸出来，再说白芷，临沂炒鸡离不开白芷这样调料，白芷的可以曾香鸡肉的鲜味，炒鸡、炖鸡建议加白芷。

第三，关于炖鸡时候火候的掌握，我做鸡的顺序是鸡肉躲块焯水洗干净，切好配料，锅中烧油下入焯水后鸡肉煸炒一会，目的是增加鸡肉劲道的口感，然后下入香料炸出香味，再放入酱油，生抽，老抽，炒一下，下入清水炖煮，假如说炒鸡不建议盖锅盖。最后收干汁出锅就行了。繁忙的生活节奏，抽点时间给家人给自己做一道美食，按照我上面说的方法炒一只鸡，你会发现原来做饭也是如此有趣。